通常の栽培と一番違うところは水を使って栽培していまして、水耕栽培という方式で栽培をさせていただいています。あとは野菜工場という方式で我々栽培させていただいているのですが、一般的に野菜工場がどういう定義かといいますと、施設の中で温度とか光、炭酸ガス、養液ですね。その辺の環境整備をしながら、計画的に栽培するというのが野菜工場の定義としてありまして、方式は３つあります。１つが良くテレビで皆さま見られるＬＥＤの光で育てるタイプ、要は工場みたいな中で人工光だけで育てるタイプですね。もう１つは我々みたいなハウスのタイプですね。ハウスの中で補光して、日射量の少ない時は補光しながら育ててあげる太陽光併設型野菜工場これが２つめです。もう１個のパターンが今見ていただいた通り完全太陽光型の野菜工場です。自然の光だけで育てています。我々は完全太陽光を選択して栽培しているというところが野菜工場の違いですね。もう１つ最大の違いは最初に言ったとおり土を使わないというところなのですが、あとは栽培日数ですね。野菜というのは２〜３か月くらい種を撒いてから収穫までかかるのですが、我々の場合は夏場だと４０日ぐらい冬でも６０日ぐらいと非常に短期間で野菜を作ることが出来ることです。栽培の出荷期間ですね。皆さまレタスを買われるとき夏場だったら長野県、冬だったら福岡県この産地というのはリレーしていくというのですが、我々の場合は３６５日同じ場所から同じ品質の野菜が安定的に出荷できるというところが最大のメリットです。

　我々が一番の注意を払っているところが病害虫で、農薬を使わずに栽培をしているので、１つ虫が入っていたり１つの病気が発生したりすると対応がしきれないところがあって、入る時にしっかりと衛生服に着替えていただいて異物混入防止で帽子を被っていただいて手洗い手袋というのも徹底してやっていくというところが我々の一番注意しているところになります。
あとは、工場野菜といえば安定的に出来てくると、工場だから種を撒いたら何日後にものが出来るといった感覚があるかもしれませんが、我々は自然の力を利用しているというところが最大の特長でもあり消費者にとっても魅力的なところなのですが、これだけ日射量が少ないとやっぱり生育が遅れて予定していただけの数が出来ないということが発生しているので、そこを需要と供給のバランスをどうやってとっていくかというのが我々ＩＴ農業、デジタル農業といっているのですが過去のデータから今の日射量、温度、受注量を見ながら調節していくというところが一番肝でもあり大変なところでもあり野菜工場の醍醐味というところですね。

　和歌山であればオークワ様に毎日出荷しておりますので、野菜売り場で販売をしております。全国で見ると、関東関西中心に東海エリアですね。名古屋、岐阜、静岡、中四国は岡山、広島、徳島、高知その辺りまで販売網を持っております。

　我々のアクアリーフの良さっていうのは、鮮度感、和歌山で採れたてのものがそのまま冷蔵便でお店まで届ける、あとは太陽光を使っている安心感、農薬を使っていないことの安全性、などが最大の特長だと思っております。今後商品開発という意味では野菜の栄養価に注目をしています。野菜は食べたら体に良いという印象があると思うのですが、どう健康に良いのか、どんな成分がどれだけ入っているのかしっかりエビデンスとしてしっかり我々が入手して、それを消費者様に伝えていくというところに注力していきたいなと思っています。鮮度が良いとか美味しいというのは人それぞれの解釈で人によっては美味しくないって人もいますし、感性によって変わって来るのですが、数値というのは変わらないので、しっかりとビタミンがこれだけ入っています、リコピンもこれだけ入っています。食べたら体にこんな効果がありますというのを我々が消費者に伝えられるような商品開発をしていきたいと考えております。